Когда мы говорим о торте и сладком в целом, важно помнить о том, что их употребление должно быть умеренным. В дозированном количестве (30-40, а по некоторым источникам – 50 г сахара) сладкое организму никак не навредит. Большое значение имеет режим питания, употребление сладкого до пяти часов вечера и физическая активность для расходования полученных калорий. Ещё одно условие - вписывать количество сладкого в свой дневной калораж. Также не рекомендуется заменять завтраки сладким. Сладкое должно быть дополнением к основному приему пищи, а не наоборот. Так что есть только торт вместо полноценного завтрака – это плохая привычка.

Очень важный момент – выбор ингредиентов. Домашние торты зачастую более полезны, потому что можно контролировать состав. Но сахар и жиры всё равно присутствуют в нём в большом количестве. Поэтому можно попробовать найти им полезную замену. Так, альтернативой сахару может стать, в первую очередь, МЁД — натуральный подсластитель, который придаст десерту приятный аромат и мягкость. Он обладает более низким гликемическим индексом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. КЛЕНОВЫЙ СИРОП содержит множество полезных минералов. Он придаст торту карамельные нотки и станет прекрасной заменой белому сахару. ИЗМЕЛЬЧЁННЫЕ ФИНИКИ — это настоящая находка для любителей натуральной сладости. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, а насыщенный фруктовый вкус оценят все сладкоежки. КОКОСОВЫЙ САХАР производится из сока кокосовых пальм и имеет легкий карамельный привкус. Он менее обработан по сравнению с обычным сахаром и содержит больше питательных веществ. Использование ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ вместо сахара — это отличный способ добавить в торт влажность и фруктовую свежесть. Оно прекрасно сочетается с корицей и другими пряностями. Можно использовать СИРОП ТОПИНАМБУРА.

Жирные ингредиенты (масло, сметану) тоже можно заменить на другие продукты, но важно учитывать, что замена может повлиять на текстуру и вкус выпечки, поэтому лучше экспериментировать с небольшими порциями. Сливочное масло можно заменить РАСТИТЕЛЬНЫМ (оливковое, подсолнечное, тыквенное). Заменять сливочное масло растительным можно в пропорции 1 к ¾: например, если в рецепте указано 100 г сливочного масла, то растительного стоит добавить чуть меньше (около 80 мл). Так же в качестве замены можно использовать КОКОСОВОЕ МАСЛО. Оно ближе всего к сливочному по свойствам, но обладает специфическим вкусом. Сметану можно заменить ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТОМ или СЛИВКАМИ. Греческий йогурт обладает терпким вкусом и густой кремообразной консистенцией. В выпечке обеспечивает необходимую кислинку, которая взаимодействует с разрыхлителями. Густые сливки обладают текстурой, схожей со сметаной, но имеют более мягкий вкус.

Также стоит помнить о порциях. Даже самый вкусный торт лучше есть небольшими кусочками. Стандартная порция торта для взрослого человека составляет 150 граммов — примерно столько весит один кусочек. Однако в этом весе может содержаться от 40 до 70 г сахара. Поэтому лучше разделить стандартный кусок торта еще на 2-3 части, чтобы получить порцию весом около 50-70 граммов. Таким образом, можно насладиться вкусом торта, не превышая рекомендуемое разовое количество сахара. Для детей порция торта должна быть еще меньше — не более 75 граммов. Важно помнить, что детям необходимо ограничивать потребление сахара, чтобы поддерживать их здоровье. В небольших дозах сладкое способно принести пользу. Например, употребление торта в качестве десерта после основного приема пищи может помочь снизить риск переедания. Когда мы употребляем торт после основного приема пищи, белки из основных блюд помогают усилить сигнал о насыщении в мозге, что позволяет нам вовремя остановиться. Кроме того, наличие пищи в желудке и кишечнике замедляет усвоение сахаров и снижает пик глюкозы в крови.

Чтобы праздник с тортом не стал поводом для чувства вины или переедания, рекомендуется выполнять два основных правила: есть не спеша, понемногу, хорошо прожёвывая пищу, и не сидеть постоянно за столом (постоянно что-то приходится жевать, даже если уже наелся). К ним можно добавить ещё ряд приёмов:

1. Разрешить себе есть любую еду. Так мы избавляемся от ощущения, что праздничная еда ограничена. Если вы запрещаете себе есть какие-то продукты, вполне вероятно, что именно ими переедаете. Чтобы справиться с этим, начните понемногу вводить их в свой рацион.

2. Научиться недоедать. Возможно, в детстве вы слышали фразы вроде: «надо доесть» или «еду нельзя выбрасывать». Если слышали, скорее всего, каждый раз, когда на тарелке остается еда, в голове звучат эти фразы. И вы едите даже, если уже наелись. Беда в том, что мы привыкли мыслить порциями: в кафе приносят порцию салата, в булочной дают пирожок, в кондитерской — кусочек торта. Одна и та же порция не может подойти всем: кому-то для сытости нужно съесть меньше, кому-то — больше. А может быть, человек недавно поел, и целый кусок торта будет лишним, а съесть пару ложек хочется. Выбрасывать оставшееся жалко. Если едите не дома, попросите взять то, что осталось с собой. Если осталось совсем чуть-чуть, оставьте это на тарелке.

3. Есть по ложке. Чтобы не мыслить порциями и понять, сколько еды нужно именно вам, попробуйте есть по ложке. Съешьте половину того, что у вас на тарелке. Оставшуюся на тарелке еду ешьте по одной ложке. Сосредоточьтесь на своих ощущениях: берите ложку, съедайте и наблюдайте. Спросите себя: «а я хочу еще?». Если чувствуете, что хотите, берите еще одну ложку. Здесь нет цели не доесть. Есть цель понять, сколько вам нужно, чтобы почувствовать сытость.

4. Чувствовать вкус. Попробуйте научиться получать от вкуса еды удовольствие. Возьмите кусочек, посмотрите на него, понюхайте, потрогайте языком, положите в рот и только потом съешьте. Понаблюдайте, как еда выглядит, какая у нее текстура, какой запах, какой вкус, послевкусие. Возьмите второй кусочек и съешьте с таким же вниманием. Попробуйте отследить, в какой момент кусочки еды становятся уже не такими вкусными как первый.

5. Брать паузу перед едой. Попробуйте каждый раз перед едой брать минутную паузу. Сядьте, подышите и подумайте: «а я действительно сейчас голоден? А я точно хочу есть то, что лежит у меня на тарелке? А как я хочу чувствовать себя после приема пищи?». Представьте себе ощущение, с которым хотите закончить прием пищи. И начинайте есть. Может случиться так, что вы не захотите есть то, что себе приготовили. Уберите продукты в контейнер и вернитесь к ним тогда, когда захочется.